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- Estudo elaborado pela Driva para o IFB (Instituto Foodservice Brasil) mostra que o Brasil tem 1,6 milhão de estabelecimentos ativos
- Um estudo sobre o comportamento dos consumidores de foodservice, realizado pela Mosaiclab mostra que a alimentação fora do lar perdeu ritmo no segundo trimestre do ano, com a estagnação econômica
POR BING AI
O mercado de alimentação fora do lar, que inclui restaurantes, lanchonetes, bares e outros estabelecimentos que oferecem refeições prontas para os consumidores, foi um dos mais afetados pela pandemia de covid-19. Com as medidas de restrição e isolamento social, muitos desses locais tiveram que fechar as portas ou reduzir o atendimento presencial, o que impactou negativamente o faturamento do setor.
O setor vem se recuperando ao longo dos últimos 2 anos, no entanto de acordo com a pesquisa CREST, um estudo realizado pela Mosaiclab, mostra que a alimentação fora do lar perdeu ritmo no segundo trimestre do ano de 2023.
No segundo trimestre de 2023, houve queda de 5% no tráfego em relação ao mesmo período do ano passado, registrando 3,1 bilhões de visitas, e gasto de R$ 59,9 bilhões. Este número representa uma queda 0,5% na comparação com o segundo trimestre de 2022. Mesmo com a queda no tráfego, as padarias registraram 534 milhões de transações no período analisado; lanchonetes 340 milhões; não empratados 360 milhões; empratados chegaram a 179 milhões de transações; e quilo/buffet, 167 milhões.
Nos últimos três meses, o segmento de lanchonetes capitaneou a abertura de novos negócios, chegando a 227 mil unidades em todo o Brasil. Somente em São Paulo, foram 46 mil novas unidades, o que fez o estado ser o maior em abertura de estabelecimentos envolvendo a alimentação fora do lar no mesmo período. Segundo um estudo elaborado pela Driva para o IFB (Instituto Foodservice Brasil) o Brasil tem 1,6 milhão de estabelecimentos ativos, e ainda reúne, atualmente, 1,1 milhão de estabelecimentos categorizados. O segmento de Bar ocupa a segunda colocação, com 144,36 mil unidades no país e, locais com Menu Variado, a terceira colocação, com 85,42 mil estabelecimentos.
Os estados de Minas Gerais e Rio de Janeiro, empatam como segundos colocados na lista que registra a maior abertura de empresas no período, ambos chegam a 18 mil unidades. Por sua vez, o estado do Paraná, vem na sequência com 10 mil unidades. Já os estados com menor abertura de estabelecimentos foodservice, são: Amapá, Roraima e Acre que ocupam as últimas colocações, com 3.907 unidades, 3.822 e 3.719, respectivamente.